Les fumoirs à poisson et à viande | Recettes et astuces

Cerneaux de noix fumés 0

Cerneaux de noix fumés

Une recette canadienne de fumage à chaud très originale Voici deux méthodes pour la réaliser.   Méthode 1 Faites tremper les cerneaux de noix fraîches dans un peu d’huile végétale. Egouttez et placez-les par la suite dans un récipient peu...

Comment allumer un fumoir

Astuces pour allumer la sciure d’un fumoir. Pour produire une fumée régulière, placez quelques braises au fond de votre tiroir et ajouter la brisure sans recouvrir complètement les braises afin de laisser circuler l’air. Cette vidéo vous montre en détail...

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Livre sur le fumage

Fumage et Fumaisons  – Techniques et Recettes Ca y est, certains l’attendaient depuis longtemps, mais il est enfin sorti. Tom Press Editions a donc édité ce recueil de recettes et conseils pour les débutants et utilisateurs avertis de fumoirs. Pour...

Rôti de boeuf fumé 0

Rôti de boeuf fumé

Recette du rôti de bœuf fumé à chaud Votre liste de courses 1 rôti de bœuf de 2,5 kg 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu 3 tasses de vin rouge Préparation...

Poitrine de canard fumée 0

Poitrine de canard fumée

Recette de poitrine de canard fumée à froid Faites des incisions de quelques millimètres dans les filets de poitrine de canard sur le côté gras (en forme de petits carrés de 2×2 cm). Placez-les dans un plat côté gras vers...