Poitrine de canard fumée
Recette de poitrine de canard fumée à froid
- Faites des incisions de quelques millimètres dans les filets de poitrine de canard sur le côté gras (en forme de petits carrés de 2×2 cm).
- Placez-les dans un plat côté gras vers le fond.
- Saupoudrez-les avec une bonne couche de sel et d’herbes de provence.
- Mettez ensuite la poitrine au frais pendant 12 à 24 heures.
- Au moment de les fumer, tamponnez doucement avec du papier absorbant les filets pour les sécher.
- Vous pouvez ensuite les poser dans votre fumoir.
- Comptez de 3 à 5 heures de fumage à froid.
Bon appétit !
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Recette
Poitrine de canard fumée
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Temps de cuisson
Note moyenne
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Bonjour
Il n’y a pas une phase DESSALAGE pour le canard ? cela risque d’être très salé