Catégorie : Recettes

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Truite fumée à chaud

Recette de fumage à chaud de la truite qui vous permettra de fumer votre truite et de la cuire d’une nouvelle manière   Votre liste de courses un ou plusieurs filet de truite de 2 à 2,5 cm d’épaisseur 2...

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Jambon fumé à chaud

Petite recette de fumage à chaud avec un jambon, un grand classique Ajoutez une merveilleuse saveur à l’ancienne à un jambon précuit acheté dans le commerce Votre liste de courses 1 jambon précuit (semi-cuit) Préparation Garnissez le tiroir à sciure...

Le fumage à chaud 1

Le fumage à chaud

Méthode, étapes et conseils pour fumer à chaud Le fumage à chaud est plutôt un mode de cuisson. A la sortie du fumoir, vos aliments sont cuits et fumés. Ils sont prêts à être consommés. Ce mode de cuisson ne...

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Le fumage à froid

Méthode, étapes et conseils pour fumer à froid Fumer des aliments à froid est un mode de conservation très répandu. Cela sert à donner un goût fumé aux aliments crus, à une action antiseptique pour une meilleure conservation et à...

Faire du saumon fumé 0

Faire du saumon fumé

Recette pour faire du saumon fumé   Préparation Tout d’abord, choisissez un saumon bien frais. Prenez de gros filets si vous souhaitez faire de grandes tranches. Comptez entre 1 et 1,6 kg pour de beaux filets. Gardez la peau du...

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Préparation du poisson pour le fumage à froid

Voici quelques conseils de préparation pour le poisson que l’on veut le fumer à froid Tout d’abord, pour ouvrir le poisson, retirez les ouïes avec le pouce et l’index. Ecaillez les poissons qui doivent l’être. Enlevez la tête, les nageoires, la...