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Préparation du poisson pour le fumage à froid

Voici quelques conseils de préparation pour le poisson que l’on veut le fumer à froid Tout d’abord, pour ouvrir le poisson, retirez les ouïes avec le pouce et l’index. Ecaillez les poissons qui doivent l’être. Enlevez la tête, les nageoires, la...