Étiquettes : fumer à chaud

Dinde fumée 0

Dinde fumée

Recette de fumage à chaud pour la dinde Votre liste de courses une dinde fraîche ou décongelée de 4 à 6 kg 2 oignons moyens 3 ou 4 branche de céleri avec leurs feuilles 1 cuillère à soupe de sel...

Filets de colin fumés 0

Filets de colin fumés

Recette pour fumer à chaud des filets de colin Votre liste de courses filets de colin frais 0.25 litre d’eau le jus de 1 citron 1 oignon 1 gousse d’ail entière 1 tasse de gros sel 1 tasse de cassonade...

Filet de porc 0

Filet de porc

Recette du filet de porc à la moutarde et au cognac fumé. Votre liste de courses un filet de porc de 800 à 1 500 g 1/2 tasse de moutarde granuleuse 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement...

Jambon au porto 0

Jambon au porto

La recette du jambon au porto Votre liste de courses 1 jambon précuit de 2 à 3 kg 1 tasse de vin de porto 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre Préparation Percez le jambon de trous en plusieurs...

0

Rôti de porc

Comment fumer un rôti de porc Votre liste de courses ail poivre noir paprika 1 rôti de porc Préparation Incisez le rôti, frottez-le avec de la poudre d’ail, du poivre noir moulu et du paprika. Emballez le rôti dans du...

Cerneaux de noix fumés 0

Cerneaux de noix fumés

Une recette canadienne de fumage à chaud très originale Voici deux méthodes pour la réaliser.   Méthode 1 Faites tremper les cerneaux de noix fraîches dans un peu d’huile végétale. Egouttez et placez-les par la suite dans un récipient peu...